“解放军报发布65军饮食保障改革报告 探索战场快餐宅急送”

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10月15日，《解放军报》发表了陆军第65集团军某旅饮食保障改革的调查报告。 报告指出，传统的炊事保障必须从原材料开始加工，耗费了大量的时间、劳力、水和能源，保障难以实战化，探索中的快餐式保障是近期才进行的，因此有许多问题需要处理。 文案后面的评论指出，要从“军地分割”走向“军民融合”，以军民融合保障推进物流实战化。 以下是文章全文:

话题的背景

在执行作战和重大任务的过程中，如何提供快速高效的饮食保障？ 作为全军饮食保障新模式试验单位的北京军区第65集团军某旅，比较了过去野战条件下主副食加工能力弱、携带不便、供应效率低、质量口味差等问题，积极探索产品半成品供应保障新模式，更新饮食保障理念，整合军地资源，采购方法 通过优化配送模式等方法，形成了“战地快餐”采购、加工、储存、逐个传播等各个环节的一系列新做法，深入探索了餐饮产品半成品保障的适用范围、加工指标、卫生标准等，比较有效地提高了整个部队的作战能力。

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野战炊事车(资料图)

“步兵十连急需20人的粮食，请紧急配送！ ”在野外演兵场，接到作战指令的保障分队通过新闻终端迅速查明十连位置，直接补给。

看到官兵用刀切开密封的半成品食材，九分熟的牛肉、袋装的菜花肉片等半成品食物出现在眼前，一个炊事员稍微加工一下就可以吃了。 之后，炊事班用快递车迅速配送，像“宅急便”一样把快餐送到战场的最前线。

这是第65集团军某旅部署在总部，开展成品半成品餐饮保障培训的新景观。 新保障模式大致遵循模块化包装、冷链配送、精准化保障、实战中检测，过去加工生鲜食品埋锅煮饭后根据部队任务提供成品半成品，提高了战场餐饮保障精准化水平，部队快速出动能力明显提高。

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采购需要汇总。 套件请参照“/ S2 /”“/ h /”

●配送储存要冷链化

●煮饭设备将实战化

●采购模式集约化

成品半成品的饮食保障改革在部队试点之初，遇到了许多不自然的情况。

步兵连长王乃文至今还记得很清楚。 由于没有安装饮食装备器材，在去年冬天的演习中他们差点战败。 去年冬季训练中，一系列官兵在做饭时，连用粮机组没有蒸笼，营地里事先一个个拿出来的冷冻馒头无法加热，只有几个官兵啃冷馒头来不及。 同样的问题其他官兵也不少:养车没有进行功能划分，不能分类配置固定，在一定程度上影响了空之间的利用和装卸时间。 做好的汤一个接一个地倒热水时还是马桶，战时不干净，不方便往前送，分发正式的保温桶和饭盒就行了。

关于副食加工器材的野战化，该旅社生活服务中心中士段海涛表示:“如果将切菜机、削皮机、真空包装机等全部统一为一个胶囊，可以节约大量装卸时间，真正的战争时期可以迅速撤出。

步兵第四大队副大队长赵邦说，最大的烦恼是冷链运输能力不足。 去年夏天炊事班第一天收到的肉类第二天中午变味了。 今年年初在冬季训练中，很多食材都结冰了。 “成品半成品的保障必须实行全过程的冷链运输，但冷藏车辆、设备的不足是普遍的问题。 ”。

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解放军报纸的信息发布图

制煮饭设备的战场适应性问题也是官兵热议的焦点:

“有些煮饭设备机动力不足，影响了部队的移动速度。”

“也有没有考虑战场恶劣环境的装备。 例如，塞北地区气温低，必须提高保温性能。 ”。

“有些设备设计立足于阵营，缺乏小型化、便携性，不方便小分队单独执行任务。”

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“在物资采购方面，我们与战场诉求还有差距”该旅保障部军需科科长冯校辉介绍说，发达国家军队的粮食物资全部在总部一级采购供应，供应商直接配送到部队食堂。 我军粮食物资集约化采购首要是建设旅社生活服务中心集中采购，仅限于满足本企业的需要。 这种采购模式层次低、规模小，制约了保障效益的提高，也给食品安全监管带来了压力。

此旅目前成品半成品加工采购数量有限，持续供应保障能力有待进一步加强。 另外，由于陆军部队对试吃成品半成品的保障是新生事物，军地共同保障研究不够，与市场主要副食成品半成品生产公司联系较少，军民融合保障能力必须加强探索。

改进搜索

产品化供给、实战化保障

/ h /●部队的出动速度加快

●炊事员的劳动量减少

●食品的口感得到了大幅度改善

长期以来，我军战时饮食保障以利用炊事装备器材加工生鲜原料制作热食为首要，战备出动时有各种米面鸟蔬菜加在一起的大车，部队紧急出动物资装载时间。

“以前只挑煮饭光剪很费事，两三个人忙不过来”李春春四营司长对记者说，“炊事员野外煮饭有时不能把握量，很多时候不仅做多了，还不够。

这次旅程以接受总部改革试点为契机，根据“产品化供应、实战化保障”的构想探索了战场快餐保障的新模式，使保障配置从过去的“前后轻量化”向“前后结合型”转变。 由于前一阶段完成了繁琐的食物采购、加工解决等工序，战场上无需进行分拣、清洗、切分等作业，只需简单加热即可食用，战场饮食保障烟雾少、水少、垃圾少。

“野炊时间减少50%，用水量减少40%，炊事员减少20%，能很好地适应野战环境下的卫生条件恶劣、取水难、洗菜难等环境。” 该旅保障部部长董七五就改革试点带来的新变化表示:“新模式提高了战场饮食保障的精准化水平，减少了炊事员的劳动量，改善了食品的口感。 然后将作战分队从繁重的饮食保障事业中解放出来，明显加快部队的迅速出动”

旅游生活服务中心主任李景军，推进餐饮成品半成品保障改革，集中管理、统一安排炊事力量和餐饮装备器材，合理分配，按照野战生活服务中心、营养餐集团、联粮所三级保障实体编制，战时餐饮保障

前景展望

精确化发布，快餐式提供

●营养菜谱的种类多样化

/ h /●战场快餐标准规格

●军民融合高效保障

“实行任务保障，炊事班的洗菜、动刀、洗碗等工作量大幅减少，也没有放下武器做饭的人了。 ”。 炊事班班长宋健就是这样描绘未来战场上的工作方法的。

“未来，我们将实现精确化保障，根据不同地区、不同作战背景、不同气候条件下的营养诉求，在部队机动、战斗开始、夺取阵地、兵力撤出等不同阶段，形成多种营养配餐食谱，形成完整的直接补给手段。 董七五就是这样展望改革的前景的。

“快餐式保障应该是战场饮食保障的快速发展方向。 ”军需助手王彦新坦言，目前部队在物资采购环节，对食品主辅料的质量、包装材料和规格、如何配送等没有规范要求。 在食品加工过程中，主料、辅料、调味料的比例没有统一标准，烹饪步骤、时间、温度等还处于经验掌握的阶段。 “只有确立标准，才能像市场连锁快餐一样，为官兵提供颜色、香、味俱全的战场快餐保障。 ”。

“为了快速高效的饮食保障，军民融合需要利用社会保障力实施市场化成品的半成品加工配送。 ”。 该旅领导认为，随着市场上各类主副食产品半成品生产公司越来越多，产品半成品的费用也越来越普及。 “我们完全可以借鉴民航、铁路及大型连锁店的成品半成品保障模式，利用地方大型食品公司规模化加工的有利条件，运用市场经济手段，实行军地一体联合保障，直接向部队加工供应主要副食品成品半成品。 ”

评论:通过融合力提高保障力[/s2/]

高志文

快餐是在社会经济快速发展、人们生活节奏加快、时间价值日益凸显的背景下，为满足人们的快速诉求而产生的一种简单的饮食提供方法。 美国快餐公司的代表麦当劳，最初起源于迈克兄弟在加油站旁开的一家小汉堡店，大家手拿方便食品站着吃，形式新奇，很快风靡全美 麦当劳的兴起，伴随着当时汽车进入美国中产阶级家庭，人口流动性大幅增加，新的生活习惯诉说着饮食的速度和便利，快餐应运而生。

当企业品牌快餐店在街角路口迅速复制时，“快递员”送胡同快递时，美食网用鼠标连接餐厅和舌尖，快餐已经成为现代社会生活的一部分。 眼球从市场走向战场，对抗更激烈、节奏更快、消耗更大消费的现代战场，快速的诉求、便捷的号召，无疑也是战场餐饮保障快速发展的趋势。

恩格斯思考着人们用什么方法生产，用什么方法战斗。 但是，将生产方法变为作战方法不是简单的自然过程，需要吸收参考，融合转化，而转化的“金钥匙”就是军民融合。 习主席指出，今后一个时期军民融合发展迅速，总的来说加快了全要素、多行业、高效益军民融合深度快速发展的格局的形成，丰富了融合形式，扩大了融合范围，提高了融合层次。 第65集团军某旅开展成品半成品餐饮保障试点，从现代社会日益成熟的供餐模式中借鉴经验，逐步改变我军“各自为战、自身保障”以前传入的保障模式，实现“军地分割”向“军民融合”的转变，实现新

各级“粮草官”善于深入了解习主席的战术思想，以融合力度加大保障力度，以思想融合牵引探索实践，以实战化标准检验社会化改革，以军民融合保障新局面。