（要闻）媒体：食品零售转型应抓住消费痛点

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2019年，在河北省雄安市民服务中心无人超市，顾客正在购物。伯德(陕西分公司)/中国新闻社/视觉中国

曾几何时，粮店、副食店都成了过去的回忆，熙熙攘攘的菜市场也换成了人头攒动的大型超市。手机买菜不是什么新鲜事，线上线下一体化的新零售模式正逐渐被人们接受。近年来，细心的消费者发现，几乎被遗忘的传统超市发生了变化，门前的小而精致的便利店越来越多。水果、海鲜等生鲜加盟店在朋友圈频频刷屏，无人超市、无人便利店吸引人们的目光...商家已经尽最大努力吸引消费者购物和下单。但是，世事变迁，无论是老超市还是新商家，只有牢牢抓住消费者的痛点，才能在激烈的市场竞争中取胜。

食品安全和商品质量是消费者首先关心的问题。在小说《烦恼人生》中，主人公尹在自己买的食物中吃了一条肥虫子，这为他本已琐碎凌乱的生活增添了新的障碍。这恐怕不是他独有的经历。不过还好，它只是个菜虫。如果肉类检疫不合格或者农药残留超标，恐怕就是事故了。随着国家越来越重视食品安全，许多超市便利店都建立了食品安全追溯系统。消费者通过扫描二维码就可以了解食品的检验检疫情况，吃起来也更安全。相对于流动商贩的游击式经营，消费者的监督和维权得到了保障。一些食品零售电子商务公司向消费者披露供应商的相关信息和资质，使产品质量监管更加透明。很多生鲜专营店坚持不卖变味食材，通过科学统计确定进货数量，保证食品质量，减少浪费。一票否决安全问题，红牌退出，已经成为业界共识。

价格永远是消费者关注的焦点，高性价比依然是核心考量。许多食品零售商为降低成本做出了巨大努力。大型连锁超市通过自建农场、自有农产品品牌和大宗采购来降低成本。同时，通过开发智能购物车和微信服务号的导航功能，降低了雇佣导购员的人工成本。自助结算设备也用于同样的目的。食品零售电子商务节省了店铺租赁成本，在价格上比大型连锁超市有竞争优势。价格越低，消费者越会购买。一些食品零售电商大搞各种优惠救济活动，增加用户粘性。

方便是消费者关注的焦点。在消费升级的背景下，今天人们对价格的反应略显迟缓，便捷性变得越来越重要。在我看来，方便体现在“三免一近”——不挑，不排队，不装，不离家近。有的超市经过人工挑选，蔬菜分份包装，免去了在菜市场买菜挑选的需要；或者引进配菜和半成品来适应人们快节奏的生活。很多连锁超市和便利店都推出了自助扫码结算，减少了顾客排队结账的等待时间。一些实体超市配合电商平台，让消费者可以在网上以同样的价格下单，享受上门服务，避免处理米、面、粮油等大件物品的痛苦。更别说各种食品零售电商，“三免”成了他们与生俱来的优势。在政策的支持下，越来越多的便利店开张了。离家近成了显著优势，“10分钟消费圈”逐渐形成。

从中华人民共和国成立70周年的时间点来看，回顾国内零售业的变化和发展，我们会发现，变化的是形式，而不变的是本质——食品安全、商品质量、价格、消费便利。为了在激烈的食品零售市场竞争中站稳脚跟，这三个因素不仅是消费者关注的焦点，也是零售品牌关注的焦点。

(原标题为“食品零售转型要抓住消费痛点”)新闻推荐

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