（要闻）宋朝人吃鲨鱼 主要吃皮

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现代人吃鲨鱼，最看重鲨鱼的鳍。宋朝的人吃鲨鱼，最看重鲨鱼的皮。

鲨鱼皮真的是个好东西。可以当刀鞘，刀鞘，盔甲，钱包，甚至是吃。怎么吃？"煮了，切为汤，一缕可舐."(庄绰《鸡肋》卷，下同)去沙，煮软，切成条，炖汤喝，一人可炖一小壶。熬汤后皮不停的出来，用筷子挑出来，盘在碗里，就像寿面一样。捏住一端，放进嘴里，用力吸，唰的一声钻了进去。它又软又滑又硬。嗯，好吃！

宋朝有个尤世雄，陕西人，没见过鲨鱼，更没吃过鲨鱼皮。朋友炖了一锅，给了他一碗。他被三下五除二灭了。有朋友问:“新口味比平时好吗？”这个东西就是传说中的鲨鱼皮。感觉怎么样？味道和你平时吃的不一样吧？他在等了一会儿说:“会说已经很尴尬了。”原来是鲨鱼皮。你为什么不早点说？我以为是面条。我没牙就吃了。什么味道？我没尝过！

故事讲到这里，问题来了:尤世雄吃不下鲨鱼皮却生吞，因为他把鲨鱼皮当面条。为什么咽下去当面条，根本不嚼？因为他那个地方的人有一个很独特的饮食习惯，“吃面不嚼”。平时吃面，从来不嚼，都是生吃。

听了这个解释，大家可能会觉得很荒谬:“怎么能不嚼就吃面条呢？”是不是很蠢？“其实，这没什么奇怪的。我们豫东农村也有这种饮食习惯。我们吃鱼时不咀嚼。

鱼拨也是面食的一种。方法很简单:拌一碗面糊，煮一锅水，等水烧开，用大勺舀一勺面糊，放在锅上，然后用小勺拨出来，再左右拨。面糊一个个飞进锅里，先沉到底，再浮上来。每一条都是大头小尾，身体扁平如小鲫鱼，故名煮鱼，捞出水，倒汁，多放醋和红油，又酸又辣，汤的味道很正。

鱼汤的味道很重要，鱼本身的味道不是很在意。你为什么不在乎？因为我们那地方的孩子小时候受过教育:“鱼不是用来嚼的，是用来喝的！”鱼吃的时候不能嚼，所以什么味道都无所谓。把汤和鱼一起吞下去。所以在我们家乡，吃鱼不叫吃鱼，叫“吞鱼”。

(据南方都市报报道)

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