（要闻）在云南吃过桥米线 田家声

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去云南旅游，过桥米线是必须的。过桥米线不吃，白来云南。所以我和几个来云南旅游的朋友到处找米线店，在昆明老城区找了一条步行街。终于如愿以偿，找到了百年老店——建新花园。手机付费。坐下。一会儿，服务员给我们每个人都拿来了一个大的圆形瓷盘，里面有几条薄生鱼片、肉片、豆腐皮、两小片熟鸡肉、一些木耳、竹笋等等。另一个小盘里有手指盖那么大的鹌鹑蛋液，还有几片绿色的韭菜叶。然后，给大家上了半碗煮好的白面。过了一会儿，带手套的男式服务员餐车推了几个盛满汤的大碗，好像还在滚着炸着，在每个食客面前放了一个碗。没吃过正宗的云南米粉，有点赶时间。不知道怎么开始。我正要把小盘里的鹌鹑蛋液倒进汤碗里。突然被去过云南多次出差，吃过几次过桥米线的阿俊拦住。他说蛋液不是往里倒的，是用来挂生肉片和鱼片的。他做了个示范。按照朋友们的方法，我们把蛋液一个个挂好，让他们穿上“金甲”，和木耳、竹笋、鸡肉、韭菜一起倒进碗里。立刻用筷子反复搅拌，挑出米粉吃。那米粉里有面筋，味道很好。特别是那碗汤是用骨头和鸡汁煮的，用一勺各种食材尝出来的。特殊的香味只能理解，不能用语言表达。瞥了一眼同行业的食客，他们都吃得很甜，甚至没有抬起头。想必除了阿俊，其他两位老山也是第一次吃云南过桥米线。

中国地大物博，饮食博大精深。第一次来云南，已经习惯吃陕西菜了。吃一个过桥米线，不能说是我舌尖上最大的享受。还吃了一种地域文化味和特别的味道，让人很不爽！写到这里，似乎少了点什么，于是在网上百度，打探云南过桥米线的来龙去脉，传奇故事。手稿复制一次，暴露在阳光下喂读者，那又如何？

云南过桥米线传说:过桥米线起源于云南孟母。根据民间传说，云南孟母有一个南湖，湖的中央有一个岛。以前有个书生，天天在岛上读书，他老婆天天给岛上送饭。老公因为埋头苦干，经常忘记吃饭，越来越瘦。妻子杀死了家里的老母鸡来滋养身体。母鸡炖好后，妻子去岛上给丈夫。过了很久，妻子看到丈夫还在努力学习。食物一点都没动，但是鸡汤是热的。本来鸡汤上厚厚的一层鸡油是保温的。聪明的妻子因此发明了把米粉放进鸡汤的方法。这件事作为美谈流传下来，人们也跟着吃的例子。因为妻子送饭一定要经过一座与小岛相连的小桥，所以人们把这种食物叫做“过桥米线”。新闻推荐

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