【时讯】瑞士“90后”小伙开起鲁菜馆 力促中国饮食文化走出去

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中新网济南5月28日电(孙宏瑛饰)接门看到的笔墨纸砚，分开站立的“十二兽首”雕像，印有“仁”“义”“礼”“智”“信”等文字的餐具和古风图案的墙纸，摆放中国式陶瓷器皿的壁龛……这到处都是儒教

28日，记者在鲁菜餐厅见到了金发碧眼的“90后”alexander frey。 出生于瑞士的卢塞恩，给自己起的中文名字是“费用上涨”。 “frey和中文的‘费’音相似，而且我的性格沸腾，所以起了这个名字”费腾用流利的中文向记者介绍自己。

费腾高中毕业时交了中国朋友。 之后，我在加拿大温哥华认识了越来越多的中国人，受到他们的熏陶，对中国文化越来越感兴趣。 为了更深入地了解中国，他决定去上海、济南等地学习中文，了解中国文化，最后接受朋友的邀请，留在济南。

“我们最初的设想是把正宗的西餐分享给济南人。 于是，在这里开了一家法国餐厅，披萨店”之后，他意识到一定要去新的地方试试当地的美食。 这是尊重当地文化，不断学习的过程。 现在他也喜欢吃济南特色的小吃，和三五朋友一起“炸串”。

随着对鲁菜的理解加深，费腾萌产生了将鲁菜宣传到世界上越来越多的地方的想法。 “中国菜分为8个菜系，料理极其丰富，每个地方都有自己的特色菜。 为什么不能离开中国？ ”费腾说，经过数百年的流传，鲁菜堆积了历史和文化，宣传至今为止的鲁菜文化也为中西文化交流做出了贡献。

现在，费用上涨准备了一年的鲁菜馆已经进入试运行阶段。 那道菜的大部分以鲁菜为主，还有中西融合特色菜，餐盘、装修等融入了从中国以前传来的文化要素。 “开餐厅可以接触到不同层次的人，也是了解济南文化、山东儒家文化的好机会。 大家想法不同，彼此可以学到很多东西。 ”。

“200多道菜中，一半以上是为了中西融合而做的，比如受客人欢迎的鱼子酱烤鸭等。 ”。 餐厅行政厨师冯光朋说，这家餐厅致力于推进中西菜的融合，走出鲁菜文化、中国文化。 “疫情过后，人们更重视健康养生和饮食安全。 餐厅也选择原材料后保证新闻的可追溯性，提高料理的质量。 ”。

费腾认为，中国菜不仅仅是料理，还必须充分考虑当地文化自古流传下来的风土人情等。 “通过互相尊重，可以让对方接受并理解想宣传的文化。 在海外宣传糖醋鲤鱼时，我们会去掉刺。 迪拜等一些国家不吃猪肉，尽量不使用相关料理”。

费腾说，他将来打算向苏黎世、迪拜、伦敦、旧金山等城市宣传鲁菜，让更多的人品尝中国菜。 (完)