【时讯】野生菌：云南人舌尖上的爱与忧

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昆明7月4日主题:野生菌:云南人舌尖的爱与担心

作者李晓琳

最近云南省发生了很多野生菌中毒事件。 因为误吃了毒菌，2日晚上从西双版纳傣族自治州紧急送往昆明接受急救治疗的2岁女孩至今还没有摆脱生命危险，动摇着人心。 4日早上，云南木水花野生菌交易中心内依然人满为患，交易很热。 野生菌增加了多种爱和忧虑。

由于独特的气候和地理条件，云南省培育了多种多样的野生菌。 中国科学院昆明植物研究所研究员、云南省野生菌保护快速发展协会会长刘培贵介绍说，云南省有1000多种大型真菌，其中有200多种有毒菌类，有900多种食用菌类。 这些可食用的野生菌具有独特的美味，对环境的要求也极为严格，因此山珍和高。
位于昆明的云南木水花野生菌交易中心是中国最大的野生菌交易市场，销售鸡枫、松茸、干巴菌等257种野生菌。 由于今年雨少，野生菌盛行的季节比往年晚了近一个月。

连续14年，来自昆明宜良的王诚收购了许多菌类销售给木水花交易中心，他负责批发，妻子负责零售，野生菌收入占家庭经济总收入的70%。 “野生菌的鼎盛时期是我们最痛苦的时候，不分白天黑夜”王诚笑着，很辛苦，但几个月有20万元左右的收入。 还是相当大。

“现在，木花花野生菌交易中心共有商户1171户，吸引云南各州市和贵州、四川、重庆乃至海外的野生菌进行这笔交易。 ”。 云南木水花野生菌交易中心社长成爱丽表示，木水花的年交易额连续3年突破70亿元，旺季每天最多销售480吨到520吨，处理了数万人的就业。 独特的食材产生了很多独特的工种，如洗菌工、刮痧工、裂菌工等。

关于食品安全问题，成爱丽说市场上有严格的巡逻机制、建立专家小组、商户训练等多种手段，交易中心自2005年成立以来，从未发生过食物中毒。

云南省去年发生了20起吃野生菌中毒事件，中毒死亡人数为15人，与去年相比明显下降。 近年来，卫生、食品部门也采取多种防控措施，在比较有效的电压下降下吃野生菌中毒。

近年来，随着电子商务、生鲜物流新业务的出现，云南野生菌也出口到欧美和日韩等20个国家和地区，成为世界美食。

记者在上个月28日举行的顺丰松茸配送处理方案发布会上获悉，在持续增加物流、冷运资源投入，保障松茸高效新鲜配送的基础上，云南松茸最快可于第二天中午到达客户餐桌。