【时讯】紫禁城的冰窖与藏冰

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紫禁城的冰室和藏冰

博览会的荞麦面

周干

进入夏天，北京的气温逐渐上升，随着炎热，首都市民感到炎热。 根据最近的天气预报，首都今后将在高温的热浪中接受“烧烤检查”。 那么，作为明清皇宫的紫禁城，有夏天避暑时使用的可以在里面吃“冰棒”的建筑吗？ 答案是肯定的，那是冰室。

冰室是紫禁城内的避暑建筑，其首要作用是储藏冰和帝王在暑期喝冰的地方。 紫禁城内的冰藏具有非常好的隔热性能，现存共有四个，位于紫禁城西区隆宗门外西南约100米处，每栋建筑物的形状完全相同。 各冰室朝南北方向建造，外观和普通的硬山式建筑没有区别，内部是半地下室形式，室内外地面高度相差约2米。 各冰室建筑物内部长约11米，宽约6.4米，地上铺着大石头，一角留有沟眼，融化的冰水从这里流入暗沟，暗沟附近有旱井，有利于暗沟排水。 周围的墙从下面开始先是1.5米高的石质墙，然后堆积约2.6米高的砖墙，开始拱，做成了拱的天花板形状。 天花板和屋顶最高点之间的台阶约2米，其间埋有灰土。 一座建筑物的墙厚约2米，没有设置窗户，只在南北两侧设置了门。 冰室内部去年被改造成餐厅，在其半地下室增设了支撑地板和地板的柱子，但冰室内部的原始空之间没有干扰，可以看到墙壁和天花板的材料和建筑方法。

目前紫禁城冰藏建筑的建设文件很少，但对同样皇家建筑的痛快春园冰藏建设有详细记载。 清康熙三十九年( 1700 )六月，康熙命令濮春园在四排共计24天内，建设一个能容纳30000块冰的冰室。 每排冰室长约23米，宽约6.1米。 冰室的基本方法是:“包檐，以旧石柱为基础，用豆渣石填满楼梯，放置鼓门、脚柱石。 四面墙的基以柏木为钉，表面铺豆渣石，灌浆。 藏底四堵墙高七尺，厚三尺，用老式城砖屏障灌浆，上墙高八尺，厚二尺五寸，用老式城砖屏障灌浆，表面贴砂辊砖，涂石灰泥，再码筒瓦 ”。 这句话证明，冰室室内的地面是为旧石材铺的，是室内地面到室外地面之间的楼梯豆渣石榻米。 建筑物端部有拱形门洞，周围筑墙不设窗户。 墙是柏木桩基(考虑地下水)，在基础上铺盐豆渣石。 墙体分为地下和地上两部分，地下部分的墙高约2.2米，厚1米，旧砖是建造的。 地上部分的墙高约2.6米，厚约0.8米，旧砖是建筑的，外观涂石灰泥。 屋顶上铺上瓦。 上述方法表明，春园冰藏使用了与紫禁城冰藏相似的半地下结构、圆拱、厚墙体、外表与普通建筑相似的瓦顶屋顶。 另外，春园的冰室用豆渣石铺楼梯和地面。 豆渣石又名麦饭石，属于火山岩类，其主要矿物质是火山岩，是对生物无毒无害、具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。 冰水溶解后豆渣石会吸附、分解水中的游离氯、杂质、有机物、杂菌等，为水提供矿物质，因此可以防止水腐败，得到高品质的水。 据推测，紫禁城冰藏床的石材材质与憋春园冰藏床材质相同，或具有净化冰水的功能。

上述分解表明，紫禁城冰藏建筑的避暑功能主要包括使用地下式建筑形式，利用地下温度的一定来保持室内温度恒定。 为了隔离室外高温的影响，具有吸附、净化厚壁和屋顶冰水功能的石材地面，有助于维持冰块卫生的地面暗渠，有助于保持洞里的干燥。

从功能上来说，冰室主要用于藏冰，偶尔有帝王避暑时使用的“冰棒”。 关于紫禁城冰藏冰的数量，“大清会典工部都水清吏藏冰”中记载着“紫禁城内置五，藏冰二万五千块”，每座冰藏冰的数量为5000块，每块冰的尺寸约为0.5米见方，这种尺寸的冰很难融化，很容易理解。 这些冰是为去年的冬至做准备的。 从紫禁城的唐河、北海和中南海、御河等采集(用于食品冷藏和宫中避暑)，或者在上述河湖旁边挖掘池塘，冻结(用于食用)净水后，从指定的下级挖到冰箱中搬运。 古代没有制冰设备，冰都是从天然采集的，史书上叫“打冰”。 例如，富察敦崇《燕京岁时记》中写道:“冬至三十九则冰坚，在院子里切出，声音如黎石，打冰。 ”。 采冰的仆人在冰上把冰弄碎成方块后，拉着方块的冰在冰上滑行，把冰搬到了地窖里。 按照旧规则，采集冰都是在夜间进行的。 这是因为晚上形成的冰不会晒黑，难以溶解，容易残留。 紫禁城冰藏的藏冰通常从明年农历5月初开始采用，到农历7月30日为止。 冰储藏期间，大约三分之二会融化，这是古代人早就想到的。 《周礼》中记载了“凌人掌冰，正岁，十有二月，令斩冰，三其凌”，这里“三其凌”是储藏三倍所需的冰，“准备消化”。

紫禁城的冰藏建筑和藏冰做法，满足帝王在炎热的夏天避暑乘凉的要求，其建筑技术也是古代工匠勤奋和智慧的体现，可为现代建筑隔热提供比较有效的参考和参考。